La farina di riso è un ingrediente familiare nella cucina vietnamita, associato a molti piatti rustici e tipici. Questo articolo introdurrà 10 tipi di torte vietnamite a base di farina di riso. Dalla farina di riso, i vietnamiti hanno creato tante deliziose torte, intrise del sapore della loro terra natale. Ogni tipo di torta non è solo un piatto ma anche una storia che racconta la cultura, i costumi e l'ingegno del fornaio.

Il Vietnam, un paese situato nel sud-est asiatico, attrae i turisti non solo per il suo maestoso paesaggio naturale e la sua cultura diversificata, ma anche per la sua cucina unica, associata alla civiltà del riso umido. Il riso non è solo la principale fonte alimentare ma anche l'anima della cucina vietnamita, creando piatti rustici e sofisticati allo stesso tempo, attirando turisti da tutto il mondo. I turisti che arrivano in Vietnam non solo visitano luoghi panoramici ma sperimentano anche la cultura attraverso la cucina. Dalle bancarelle ai ristoranti esclusivi, i piatti di riso lasciano sempre un'impressione profonda. Inoltre, anche partecipare ad attività come visitare le risaie e imparare a preparare le torte tradizionali è un'esperienza unica per i visitatori.

Con migliaia di anni di storia, la civiltà del riso bagnato ha formato l'identità unica del popolo vietnamita. Il delta del fiume Rosso e il delta del Mekong, i due più grandi granai di riso del Vietnam, forniscono abbondanti fonti di riso non solo per nutrire le persone ma anche come ingrediente per creare piatti tradizionali. La coltivazione e la lavorazione del riso sono diventate una parte indispensabile della vita e della cultura vietnamita. La cucina vietnamita ha le sue caratteristiche, promuovendo l'equilibrio tra sapori aspri, speziati, salati e dolci. La particolarità è che molti piatti a base di riso sono diventati simboli culturali, popolari non solo nel paese ma anche in tutto il mondo. I piatti di riso sono ricchi e diversificati, a dimostrazione della creatività e dell'ingegno del popolo vietnamita.

#1 Banh Gio

Il Banh gio è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, dal sapore semplice ma ricco, associato ai ricordi d'infanzia di molte generazioni di vietnamiti. Originario del Nord, il banh gio è diventato un piatto familiare in tutto il Paese, amato sia da grandi che da bambini grazie alla sua morbidezza, bontà e facilità di consumo.

Il banh gio è fatto con normale farina di riso combinata con amido di tapioca, creando una crosta morbida e sottile ma comunque abbastanza gommosa da contenere il ripieno all'interno. Il ripieno è una miscela di carne di maiale macinata, scalogno fritto e funghi porcini, che conferiscono un sapore ricco e attraente. La torta viene sapientemente avvolta in foglie verdi di banano, creando una caratteristica forma piramidale. Una volta cotta al vapore, l'aroma delle foglie di banano si fonde con la torta, aumentandone il fascino.

Il banh gio viene spesso gustato caldo, rendendolo una colazione ideale o uno spuntino pomeridiano. Per aggiungere più sapore, le persone spesso mangiano involtini primavera con sottaceti, salsa di peperoncino o involtini di maiale. La presentazione rustica ma sofisticata del banh gio rende questo piatto non solo delizioso ma anche bello.

Il banh gio non è semplicemente un piatto, ma anche un simbolo di ingegnosità e raffinatezza nell'arte culinaria vietnamita. Ogni banh gio testimonia il profondo legame tra la vita umana e il riso, contribuendo allo stesso tempo ad arricchire la cucina unica della nazione.

#2 Banh Cuon

Il Banh Cuon è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, prominente nella ricca cucina del paese. Questa torta è originaria del Nord, ma è ormai diventata popolare in tutte le regioni. Il Banh Cuon è composto da farina di riso macinata finemente, ricoperta in uno strato sottile e morbido, quindi arrotolato con carne macinata, funghi porcini, scalogno fritto e servito con una ricca salsa.

Il modo di preparare il banh cuon è piuttosto elaborato e delicato. La farina di riso viene diluita con acqua, quindi versata in una tortiera (un tipo speciale di cchaor, tonda e piatta), si attende la cottura del sottile strato di pasta, quindi si aggiunge il ripieno e si arrotolano dei rotolini. Il Banh Cuon quando viene mangiato è morbido e flessibile, fondendosi con la dolcezza della carne e del fungo dell'orecchio di legno, oltre a un po' di piccante delle spezie.

Il banh cuon viene spesso consumato con salsa di pesce in agrodolce e per esaltarne il sapore è possibile aggiungere un po' di peperoncino fresco e cipolle fritte. In alcuni posti si aggiunge anche salsiccia di maiale, salsiccia di maiale o uova fritte per aumentarne la bontà. Il Banh Cuon è un piatto ideale per una colazione o un pranzo leggero, facile da consumare e nutriente. Con il suo sapore unico e la preparazione delicata, il banh cuon è diventato un piatto indispensabile nella cucina vietnamita, attirando non solo la popolazione locale ma anche i turisti internazionali.

#3 Banh Beo

Il Banh beo è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, intriso del sapore rustico e sofisticato della cucina centrale. Particolarmente popolare in province come Hue, Da Nang e Quang Nam, il Banh Beo non è solo un piatto familiare alla gente del posto, ma è amato anche dai turisti internazionali per la sua eleganza e unicità.

Il Banh Beo ha una forma piccola e spesso viene versato in piccole ciotole. L'ingrediente principale è la farina di riso diluita, cotta a vapore per creare uno strato di torta bianca liscio, elastico e leggermente profumato. La parte superiore della torta è cosparsa di un ripieno speciale, solitamente a base di gamberetti tritati, grasso di cipolla, grasso di maiale croccante e talvolta arachidi tostate. Tutti si combinano armoniosamente, creando un sapore ricco ma elegante.

Il clou del banh beo risiede nella ciotola di salsa di pesce in agrodolce, composta da una deliziosa salsa di pesce, zucchero, limone e aglio peperoncino. La salsa di pesce non solo esalta il sapore ma bilancia anche gli ingredienti, rendendo il piatto più saporito. Durante il piacere, i commensali usano spesso un cucchiaio per raccogliere ogni fetta di torta, sentendo l'armonia della torta impasto morbido e liscio, ripieno fragrante e ricca salsa di pesce.

#4 Banh Uot

Il Banh Uot è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, caratterizzato dal sapore dolce e delicato e dal metodo di lavorazione unico. Questo è un piatto diffuso in molte regioni, soprattutto in quelle del Centro e del Sud. Con la perfetta combinazione di ingredienti naturali e le abili mani del produttore, la torta bagnata non è solo un piatto rustico ma racchiude anche valori culturali culinari unici del Vietnam.

L'ingrediente principale per preparare le torte bagnate è la farina di riso macinata, mescolata con acqua in proporzioni moderate per creare una consistenza morbida. L'impasto viene poi steso su uno strato sottile di stoffa stesa su una vaporiera, creando delle torte morbide e setose, dal fragrante profumo di riso. Dopo la cottura a vapore, la torta viene arrotolata o piegata, spesso servita con ripieni come carne grigliata, salsiccia di maiale, funghi porcini e soprattutto cipolle fritte per creare un sapore ricco. La salsa di pesce è un elemento indispensabile quando si gustano le torte bagnate. Questa salsa da immersione è delicatamente preparata con aglio, peperoncino, zucchero e limone, contribuendo a bilanciare i sapori acido, piccante, salato e dolce, evidenziando il gusto delizioso della torta.

#5 Banh Xeo

Il Banh Xeo è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, eccezionale per il suo sapore delizioso e il metodo di preparazione unico. Questo piatto è amato in tutte le regioni, soprattutto al Sud e al Centro. Banh xeo ha un esterno croccante, a base di farina di riso mescolata con latte di cocco, creando un'attraente crosta dorata. Il ripieno del banh xeo è estremamente ricco e spesso include gamberetti, pancetta di maiale, germogli di soia ed erbe come verdure crude e basilico. La torta viene fritta in padella con olio bollente, creando una crosticina croccante all'esterno, mentre il ripieno risulta morbido e ricco. Il banh xeo viene spesso consumato con salsa di pesce in agrodolce o con una tipica salsa da immersione, apportando un'armoniosa combinazione di sapori salati, dolci, acidi e speziati.

Questo piatto viene spesso gustato durante riunioni di famiglia, amici o feste all'aperto, portando gioia e connessione a tutti. Quando si arriva in Vietnam, il banh xeo è un piatto da non perdere, che aiuta i visitatori a sentirsi parte della ricca e diversificata cultura culinaria del paese.

#6 Banh Duc

Il Banh Duc è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, intriso della semplicità e della rusticità della cucina tradizionale. Questo è un piatto familiare, associato ai ricordi d'infanzia di molte generazioni di vietnamiti, soprattutto nelle campagne.

Il Banh Duc è fatto con farina di riso finemente macinata, a volte mescolata con amido di tapioca per creare una consistenza morbida. Questo tipo di torta ha due varianti principali: torta calda e torta fredda. Il Banh Duc caldo viene solitamente cotto fino a renderlo omogeneo, quindi servito con salsa mista di pesce, carne macinata, cipolle fritte e funghi porcini. La combinazione del gusto grasso della torta, dell'aroma delle cipolle fritte e del gusto ricco della salsa di pesce crea un piatto delizioso, particolarmente appetitoso nelle giornate fredde. Nel frattempo, la torta raffreddata viene cotta a vapore, raffreddata e quindi tagliata a pezzetti. Questo piatto può essere inzuppato nella salsa di soia, una salsa tradizionale ricca di sapore. Inoltre, molte regioni variano anche il Banh Duc con ingredienti locali, come il Banh Duc con le arachidi nel nord o il Banh Duc con le foglie di pandan nel sud, apportando diversità di sapore.

#7 Banh Khot

Banh Khot è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, famoso per il suo sapore ricco e il metodo di cottura unico. Originario del sud, in particolare della zona di Vung Tau, il banh khot è diventato da tempo un piatto rustico ma non per questo meno attraente nel cuore dei commensali.

L'ingrediente principale per preparare il banh khot è la farina di riso, mescolata con latte di cocco per creare una consistenza morbida e un po' di curcuma in polvere per aumentare il colore accattivante. La torta viene versata in uno stampo piccolo e rotondo, croccante fuori ma ancora morbida dentro. Il ripieno è solitamente composto da gamberetti freschi, gamberetti essiccati o talvolta modificato con altri frutti di mare come calamari e pesce. La particolarità del banh khot è il modo in cui viene consumato con verdure crude, carta di riso e salsa di pesce in agrodolce. La combinazione tra la croccantezza della torta, la freschezza delle verdure e il sapore ricco della salsa crea un'esperienza culinaria indimenticabile.

#8 Banh Bot Loc

Banh bot loc è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, che si distingue per la sua raffinatezza e il sapore unico. Originaria della regione centrale, in particolare di Hue, la torta di tapioca è diventata un piatto rustico ma artistico, attirando non solo la popolazione locale ma anche turisti nazionali e stranieri.

L'ingrediente principale per preparare la torta di tapioca è la farina di riso o l'amido di tapioca. Dopo aver lavorato la pasta, questa verrà stesa sottile e avvolta da un ricco ripieno di gamberetti e pancetta di maiale. La caratteristica della torta di tapioca sta nella sua crosta trasparente e flessibile. Una volta cotta al vapore, il bel ripieno rosso-arancione rivelerà l'interno. Il ripieno può variare a seconda della regione, ma solitamente utilizza ingredienti freschi, strettamente legati alla vita vietnamita. Banh bot loc può essere cotta al vapore o bollita, quindi servita con salsa di pesce agrodolce preparata in modo elaborato. A Hue, le torte sono spesso avvolte in foglie di banana, creando un sapore rustico e aromatico. Quando si gusta, la torta di tapioca porta una sensazione di armonia tra la crosta morbida e flessibile, il ripieno dolce e saporito di gamberetti e carne e la ricca salsa di pesce, creando un'impressione indimenticabile.

#9 Banh Gai

Il Banh Gai è uno dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, famoso per il suo sapore delizioso e il suo colore unico. Si tratta di un piatto tradizionale che ricorre in molte occasioni speciali, come feste, matrimoni o semplicemente come dono significativo della campagna.

Gli ingredienti principali per preparare il banh gai includono farina di riso glutinoso, foglie di gai essiccate macinate e ripieni come fagiolini, cocco grattugiato, marmellata di loto, insieme alla delicata dolcezza dello zucchero. La farina di riso viene mescolata con foglie di canapa, creando una crosta liscia, flessibile e dal caratteristico colore nero lucido. Il ripieno è solitamente composto da fagiolini cotti, mescolati con zucchero e cocco grattugiato per creare un gusto dolce e profumato. Il processo di creazione del banh gai richiede meticolosità e destrezza. L'impasto viene impastato, avvolto attorno al ripieno e quindi avvolto con cura in foglie di banana verde. La torta viene cotta a vapore giusto il tempo affinché la crosta sia fragrante senza risultare molliccia e il ripieno interno si amalgami perfettamente con la crosta esterna.

#10 Banh Deo

Banh Deo è una dei tipi di torte vietnamite a base di farina di riso, eccezionale per il suo sapore delizioso e la caratteristica morbidezza. Questa è una torta tradizionale, che appare spesso durante le festività del Tet, in particolare la Festa di Metà Autunno, quando le persone spesso acquistano torte di riso appiccicoso come regali reciproci o come offerte ai loro antenati.

Banh Deo ha come ingrediente principale la farina di riso glutinoso, cotta e impastata fino a ottenere una massa appiccicosa, quindi modellata in torte rotonde o quadrate, che possono contenere fagiolini, semi di loto o fagioli rossi all'interno. Questa torta non solo ha una caratteristica elasticità fragrante ma ha anche un bel colore, spesso colorato naturalmente dalle foglie di pandan (verde), gac (rosso) o semi di riso appiccicoso nero (viola).

Per preparare Banh Deo, prima la farina di riso glutinoso viene mescolata con acqua, quindi cotta a vapore fino a cottura. Successivamente, l'impasto viene lavorato fino a renderlo omogeneo e modellato in piccole tortine, premendo delicatamente con le mani per modellare. Il ripieno può essere preparato con ingredienti come fagiolini, semi di loto o polpa di cocco, a seconda delle preferenze e dei gusti di ogni famiglia.

Le ultime parole,

Il Vietnam è un paese ricco di risorse naturali con una cultura di lunga data e una cucina diversificata. Questa è una condizione favorevole per sviluppare il turismo e offrire ai turisti le migliori esperienze. In questo articolo ti abbiamo dato le informazioni sui 10 tipi di torte vietnamite a base di farina di riso. Si prega di leggere i nostri altri articoli per comprendere meglio la nostra storia, cultura, cucina e paese. Se hai domande, non esitare a contattarci, la principale agenzia di viaggi locale e tour operator del Vietnam con quasi 20 anni di esperienza!